Dünyanın en kapalı havzalarından biri olan Akdeniz, sürekli insan baskısına maruz kalıyor: kitlesel turizm, deniz trafiği, kanalizasyon deşarjları ve tarımsal akıntı. Bu faktörlerin birleşimi, sularını deniz organizmalarında son bulan kimyasal maddeler için bir üreme alanı haline getiriyor. Córdoba Üniversitesi (UCO) tarafından yapılan yeni bir çalışma, Akdeniz diyetinde yaygın olarak tüketilen dört türe odaklandı: uskumru, sardalya, kırmızı kefal ve mezgit. Tehlikeli Maddeler Dergisi'nde yayınlanan sonuçlar, bu balıkların , çoğu şimdiye kadar neredeyse hiç izlenmemiş olan 81'e kadar kirletici bileşikten oluşan bir karışım barındırdığını ortaya koyuyor .
Kimya Enerji ve Çevre Enstitüsü (IQUEMA) Analitik Kimya Bölümü'nden Ayman N. Saber, Noelia Caballero Casero ve Soledad Rubio liderliğindeki ekip, 120 numuneyi analiz etti. Bunu yapmak için, yaklaşık 11.000 potansiyel maddeyi (orijinal kirleticiler ve metabolitleri dahil) izlemelerine olanak tanıyan şüpheli kirleticiler için bir tarama platformu geliştirdiler. Araştırma, plastikleştiricilerin, alev geciktiricilerin, pestisitlerin, ilaçların ve kişisel bakım ürünlerinin varlığını doğrulamakla kalmıyor, aynı zamanda rahatsız edici bir bulguyu da ortaya koyuyor: Tespit edilen bileşiklerin neredeyse yarısı metabolitlerdir ; yani balığın kirleticiyi işlemesinden sonra ortaya çıkan ürünlerdir. Birçok durumda, orijinal kirleticinin hiçbir izine rastlanmadı; bu da rutin izlemenin gerçek maruziyetin önemli bir kısmını gözden kaçırabileceğini düşündürüyor.
11.000 maddenin kapsamlı analizi
Kullanılan metodoloji, supramoleküler çözücü ekstraksiyonunu yüksek çözünürlüklü kütle spektrometrisiyle birleştirir. Bu teknik, maddelerin tek tek analiz edilmesine gerek kalmadan çok çeşitli maddelerin tespit edilmesini sağlayarak tespit kapasitesini artırır. 11.000 potansiyel maddeden 81'i balık dokularında tanımlanmıştır. Bunlar arasında ftalatlar gibi plastikleştiriciler, alev geciktiriciler, pestisitler, ilaçlar, yasa dışı uyuşturucular, kozmetik bileşenleri ve kalıcı endüstriyel bileşikler yer almaktadır. Bu kimyasalların varlığı otomatik olarak bir sağlık riski anlamına gelmez, ancak özellikle insan vücudu üzerindeki etkileri çok daha az belgelenmiş olan metabolitler söz konusu olduğunda, uzun vadeli etkilerinin incelenmesi ihtiyacının altını çizmektedir.
Çalışmanın en dikkat çekici bulgularından biri, metillenmiş metabolitlerin bolluğudur. Metilasyon, balıklarda yaygın bir detoksifikasyon mekanizması olarak kabul edilmediğinden, araştırmacılar bunun kökenini ve onu oluşturan süreçleri araştırmanın gerekliliğini ortaya koymaktadır. Bu bulgu, bu bileşiklerin öncüllerinden farklı bir toksisiteye sahip olabileceği ve mevcut gıda güvenliği değerlendirmelerine dahil edilmediği için yeni bir araştırma alanının önünü açmaktadır.
Metabolitler: Gıda güvenliğinde gizli ayak izi
Araştırma, kontrolleri yalnızca orijinal kirleticilerle sınırlamanın eksik bir tablo sunduğunu ortaya koyuyor. Balık içindeki kimyasal dönüşümün sonucu olan metabolitler, dokularda birikebilir ve geleneksel analizlerle tespit edilemeyebilir. Bu çalışmada, bulunan bileşiklerin neredeyse yarısı metabolitti ve birçok durumda ana maddenin izine rastlanmadı. Bu, balıkların kirleticileri aktif olarak metabolize ettiğini, ancak ortaya çıkan yan ürünlerin vücutta kalabileceğini ve tüketiciye ulaşabileceğini göstermektedir. Yazarlar, bir kirleticinin varlığının anında bir sağlık sorunu anlamına gelmediğini , ancak davranışını ve potansiyel etkilerini anlamanın, insan maruziyetinin gerçek riskini değerlendirmek için çok önemli olduğunu vurguluyor.
Dahası, çalışma, kirleticilerin karışımının türler arasında önemli ölçüde değiştiğini ortaya koymaktadır. Hem pelajik hem de bentik avlarla beslenen uskumru, plastikleştiriciler, endüstriyel bileşikler ve pestisitler de dahil olmak üzere en geniş yelpazeyi sergilemektedir. Kıyı sedimentlerini karıştıran kırmızı kefal ise öncelikle plastikleştiriciler ve ilaçlar biriktirmektedir. Besin zincirinin en üstünde yer alan mezgit balığı ise daha düşük miktarda kirletici maddeye sahip olmakla birlikte, parçalanması zor olan kalıcı endüstriyel maddelerin daha yüksek oranda bulunduğunu göstermektedir. Bu farklılıklar, yaşam alanı ve beslenmenin kimyasal birikim üzerindeki etkisini yansıtmaktadır.
Her tür için farklı bir karışım.
Akdeniz, yarı kapalı havza yapısı nedeniyle, kirleticilerin birikmesine karşı özellikle savunmasızdır. Atık su, endüstriyel faaliyetler ve tarımsal akıntı sürekli olarak besin zincirine giren maddeler salmaktadır. Balıklar beslenirken bu parçacıkları yutarlar ve dokularında biriktirirler. UCO çalışması, her türün benzersiz bir kimyasal profili olduğunu ve risk değerlendirmesini daha da karmaşıklaştırdığını göstermektedir. Örneğin, uskumru farklı derinliklerden av tüketerek daha geniş bir kirletici yelpazesine maruz kalır. Kırmızı kefal, tortuyu karıştırarak deniz tabanına çöken bileşiklerle temas eder. Mezgit ise bir avcı olarak, besin zinciri boyunca biyolojik olarak biriken kalıcı maddeleri yoğunlaştırır.
Araştırmacılar, bu bulguların balık tüketimini durdurma çağrısı olarak değil, izleme sistemlerini iyileştirme çağrısı olarak yorumlanması gerektiğini vurguluyor. Rutin analizlere metabolitlerin dahil edilmesi, deniz kirliliği ve halk sağlığına yönelik risk konusunda daha gerçekçi bir tablo sunacaktır. Dahası, çalışma, toksikolojik etkileri olabilecek, az bilinen bir olgu olan metillenmiş metabolitlerin kökenini araştırmanın önünü açmaktadır.
Özetle, bu çalışma Akdeniz'deki kirliliğin karmaşıklığını ve hem ekosistemi hem de tüketicileri korumak için anlayışımızı geliştirme ihtiyacını vurgulamaktadır. Bilim, ortaya çıkan kirleticilerin etkilerini çözmede ilerleme kaydetmeye devam ediyor ve bu çalışma, araştırmanın daha güvenli gıda ve daha sağlıklı bir deniz için nasıl katkıda bulunabileceğinin açık bir örneğidir.
